★★★★★★★☆☆☆
都内の一等地銀座に店を構える「たかはし」。
インバウンド効果もあり、外国の方も訪れる上品な人気店です。
20時頃に訪れましたが、少し遅めの時間だったからかすんなり入店でき、中は空席もありました。
さて今回は、「特製焼きあご塩ラーメン」に味玉をトッピングし、締めにお茶漬けが付いたセットを注文しました。
あご出汁が凄まじいくらいに効いていて、存在感をこれでもかというくらいに出しています。
更に香味油も入っているのか、あご出汁の香ばしさがより際立っています。
なのでスープには苦味やエグ味も多少感じられるので、煮干しの苦味が苦手な人には合わないかもしれません。
焼きあごと謳っているだけあり、苦味や風味も残しているのでしょう。
ただその分旨味は際立って強くなり、インパクトは十分です。
きっと外国の方も日本にこんなラーメンがあることに驚きを隠せないでしょうね。
塩と謳っていますが、スープはあまり塩感はなく、醤油の方がしっくり来る気がします。
麺は中太で縮れのある平打ち麺で、スープの強さに負けません。
ツルツルで舌触りも良く、あご出汁をしっかりと纏っています。
チャーシューは2種類。
鶏むね肉のチャーシューと、薄くスライスされた低温調理のレアチャーシューが入っています。
個性の違うチャーシューをそれぞれ味わえるのは嬉しいです。
水菜も箸休めに良い仕事をしています。
鶏むね肉のチャーシューは味付けも薄めですが、あご出汁との相性が良いです。
レアチャーシューは薄切りで柔らかく旨味もしっかり閉じ込められています。
さて最後は締めのお茶漬けです。
あられと刻み海苔、ネギにワサビが少々入り、ライスがあご出汁スープに浸かっています。
あ、スープとめちゃくちゃ合いますね！
お茶漬けにしたら最高の相性で、これだけ出汁が効いていれば美味しくないわけがありません。
あっという間にサラサラっと掻き込みフィニッシュです。
上品かつあご出汁の尖った美味しさを知ることが出来ました。
・住所
東京都中央区銀座5-10-10 オリジナル第一ビル1F
・アクセス
東京メトロ銀座駅徒歩2分
東京メトロ東銀座駅徒歩2分
