★★★★☆☆☆☆☆☆
つつじヶ丘の名店、柴崎亭出身の店主が2018年にオープンした「いしかわや」。
国領駅近くにありますが、場所は若干隠れているのでわかりにくいかもしれません。
駅前に見える松屋の奥にあります。
さて今回注文したのは「八王子中華そば」。
店内はシックでオシャレな雰囲気となっており、女性でも気軽に入りやすいのは嬉しいポイントですね。
着丼した八王子中華そばは、漆黒のスープが特徴的。
玉ねぎがスープに乗っているのも八王子ラーメンの証です。
そして麺線を綺麗に整えているのも上品さを加速させています。
ではまずスープを一口。
見た目とは裏腹に、醤油の濃さはそこまでですが、出汁が効いていてなるほど柴崎亭の流れを継承しているなと感じるものです。
煮干しが少々強く、鰹系の出汁なのか苦みを感じ、個人的には合いませんでした。
これが香ばしさか苦みなのか難しいラインではあるかと思いますが、個人的には煮干しを抑えて、醤油をもう少し強くして欲しいですかね。
柴崎亭が好みであれば、いしかわやも好みのタイプに分類されるかなと思います。
チャーシューは低温調理したもので、しっとりした食感があります。
スープが煮干しで苦みがあるので、カイワレはあまり相性が良くないかなと感じました。
メンマは極太で、スープとの相性を考えてかほんのり甘めのタレで味付けされていました。
綺麗な半熟の味玉も美味しいです。
麺は低加水のやや硬めのタイプ。
小麦の芳醇な香りが感じられ、小気味よい歯切れもあります。
一つひとつにこだわりを感じられ、店主も職人気質な雰囲気がありました。
立地の悪さで多少お客さんを取り逃がしているようにも感じられますが、じわっと出汁の効いた一杯は印象的でした。
・住所
東京都調布市国領町4-8-1
・アクセス
京王線国領駅から徒歩2分
