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錦糸町駅南口から6分程歩いた所にある「麺魚」。
過去にはTRYラーメン大賞で2016年に新人大賞を受賞するなど数々の賞を獲得した人気店です。
麺魚では骨まで使った100％の鯛スープを提供しており、まさに真の鯛ラーメン。
今回注文するのは看板メニューの「真鯛らーめん真鯛雑炊セット」。
店内は全体的に雰囲気が和風で落ち着きますね。
着丼した真鯛らーめんは白く濁ったスープが特徴的です。
チャーシュー、青菜、柚子がトッピングされています。
鯛出汁のスープには鯛のアラが入っており、かき混ぜると鯛の風味がより強力に味わえます。
濃厚そうに見えますが、キリッとしたコク深さがあるもののズッシリ来るような脂っこさや重さはありません。
柚子の香りは鯛の個性溢れるスープから一旦中休みを入れてくれる役割を担っています。
美味しくて飲みすぎてしまいそうになりますが、最後に雑炊にするので適量残さなければ…。
麺はストレートの細麺で全粒粉が練り込まれています。
鯛の風味を支える小麦の味わいも口の中で広がり、少々ザラついた食感も全粒粉らしさでしょう。
チャーシューは低温調理のタイプで、しんなりした柔らかさがあります。
青菜は葉の部分を使わず、茎だけを使用しておりシャキシャキとした食感が楽しめます。
さあ麺を食べ終えましたら雑炊タイムが待っています。
ご飯には鯛のほぐし身とネギが乗ります。
柚子胡椒と生姜、わさびは希望すれば薬味でもらえるのでわさびを頂くことに。
なるべくスープの下からすくって鯛のあらも含めてご飯に振りかけます。
わさびのツンとした辛さと鯛のスープは素晴らしいコンビネーション。
結構濃厚でありながら、雑炊までクドさを感じることもなく鯛の余韻に浸り続けることができました。
さすがは数々のラーメン賞を受賞した名店であり、他には無いような強烈なインパクトが光り輝いています。
・住所
東京都墨田区江東橋2-8-8 パークサイドマンション 1F
・アクセス
JR総武線、東京メトロ半蔵門線錦糸町駅南口から徒歩6分
