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多摩市屈指の人気家系ラーメン店の「たま家」。
たま家は本牧家系という系譜。
店主は今は閉店している本牧家で修行しており、全体的にバランスを重視した家系です。
今回は「朝ラーセット」を注文。
こちらはラーメン並と小ライスがセットで付きます。
スープの濃度は思ったより高めで、豚骨の動物系のガツンとした強さが先行するやや重めのタイプです。
醤油のキレなどはあまり感じず、鶏油によりふくよかなコクが美味しさを引き立たせます。
鶏油は元々多めですが、油分過多とは感じないのもポイントでしょうか。
朝に食べるには少々豚骨のパンチが効きすぎているように感じます。
ただ、これだけの支持を得ていることからも人によっては飲みやすいと感じるのでしょう。
麺は酒井製麺を使用。
少し標準の麺よりも細いかなという印象があり、硬さはふつうでも芯が残るポキッとした食感を感じました。
チャーシューは、前回の訪問よりも大きく肉感の増したものになっています。
しっとりした食感は前回の方がありましたが、チャーシューらしさは今回の方がありました。
海苔やほうれん草はお飾り程度のもの。
朝ラーとして分量は丁度良い塩梅で、豚骨の存在感が強めに感じられるラーメンでした。
店内は朝から満員になり、食べ終わって退店する頃には外にも列が出来るほどとなっていました。
朝からこれだけの行列を作るとはその人気に恐れ入ります。
多摩エリアを代表する家系ラーメンとして絶大な支持を得ていることがわかります。
メディアで取り上げられることも多く、知名度と人気は今後も継続していくことでしょう。
・住所
東京都多摩市愛宕4-8-12
・アクセス
京王相模原線京王多摩センター駅・小田急多摩線小田急多摩センター駅から徒歩12分
多摩都市モノレール松が谷駅から徒歩12分
