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家系の総本山「吉村家」から破門されながらも独自に家系道を突き進むのが「王道家」です。
王道家の創業者清水裕正さんも吉村家の創業者吉村実さんに負けず劣らずの強烈なキャラクターがありますよね。
さて最寄りの柏駅には16時過ぎに着いて、歩いて王道家へ。
さすがにこれだけ時間を外せば入店できるかと思いながら国道沿いへ進みます。
お、店の外に行列はないぞ！
店内も多少余裕があり、悠々と入店できました。
今回は「チャーシュー麺」を麺かためで注文。
カウンターの目の前には大きな寸胴が3つありガラが満タンに積まれ、スープはヒタヒタに入っており迫力満点。
このダイナミックな光景が目の前で見られる席で内心喜びながらチャーシュー麺を待ちます。
着丼したチャーシュー麺は食欲指数を爆上げしてくれる素晴らしいビジュアルです。
醤油ダレが効いていそうな黒々としたスープも期待値を高めます。
ということでスープをゴクリ。
醤油のキレとコクのある濃厚スープは脳天にズシンと響く珠玉のものです。
正直しょっぱいと感じる方もいるはずですが、王道家ではこのガツンと響くスープを求めていましたので思わず「美味しい…」と呟いてしまいました。
寸胴で煮詰めたスープは動物系の出汁がパンチを演出しており、そこにキレのある醤油ダレが加わることで存在感を増しています。
チャーシューは燻製で、薄めにスライスされたものが4枚。
スモーキーな味わいと上質なしっとり食感で噛み締める程に旨味が溢れ出てきます。
スモークよりも肉の旨味を残すことを優先している印象でこちらも最高に美味しいです。
麺は破門の要因の1つとなった自家製麺を使用しており、酒井製麺との違いも感じるものでした。
麺はかためでも芯が残る感じではなく、他の家系のふつうレベルなので、王道家のスタンダードは柔らかめなのでしょう。
結果かためにしたのは正解でした。
短めの中太麺はウェーブした形状でスープを上手く持ち上げるので抜群のキレは麺にも伝染していきます。
麺の短さは酒井製麺に通ずるものがありますが、モチモチとした食感が酒井製麺よりも強く独自の麺であることも感じさせます。
王道家のスープの塩辛さは強めなので、こういう時に重要な役割を果たすのがほうれん草ですね。
リセット効果もあり、一息ついてからまたスープと麺、そしてチャーシューの共演を楽しむことができました。
最後まで美味しいが止まらない一杯で、パンチもさることながら動物系の旨味、醤油ダレとのバランスなど私には刺さるラーメンでした。
王道家直系やグループのお店は他にも色々あるので、そちらも転々と巡っていきたいと思います。
文句無しの星10点でした！
・住所
千葉県柏市明原1-7-26
・アクセス
JR線・東武野田線柏駅西口から徒歩6分
