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京王線のつつじヶ丘駅のホームからもよく見える「柴崎亭」。
調布近辺のエリアでは名の知れたラーメン店で、限定メニューが食べられる日には大行列も見られます。
今回は「塩煮干しそば」を選択。
店内も綺麗で、麺上げなどを眺めることができます。
店内も空いている時間帯だったので、すぐに着丼です。
着丼した一杯で目を引くのはクリアで綺麗に透き通っているスープです。
スープを口にすると、煮干しの旨みがまずふわーっと口に広がります。
煮干しなので癖も出てしまいがちですが、嫌な雑味もなく、マイルドに風味を立たせているので飲みやすいです。
香味油も煮干しを使用しており、香ばしい風味を生んでいます。
塩味がやや弱いので、煮干しに対して主張が弱く感じられるものの、それでも物足りなさは感じません。
良く言えば煮干しを邪魔させず引き立たせている印象です。
透き通ったスープに綺麗に整えられた麺線をなぞるとそこには一つの芸術を感じます。
細めのストレート麺は、ツヤがありスルッと入る喉越しの良い麺です。
やや硬めの茹で加減で、食感が残っており、しっかり噛むと小麦の風味が残っています。
大きめのチャーシューは多少のレア加減を残したタイプで、噛み締めると肉から旨みが溢れてきました。
メンマは極太で、味染みが決まっている逸品で、コリコリした食感があります。
ネギもシャキシャキ感がしっかりとあり、鮮やかな緑色が彩りを与えてくれます。
どのパートでもバランスが取れており、丁寧に作り込まれた一杯で、いつ食べてもこの安心感は変わらないでしょう。
・住所
東京都調布市西つつじヶ丘3-25-52
・アクセス
京王線つつじヶ丘駅北口から徒歩2分
