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六本木アークヒルズの3Fにある「田中そば店」。
近年のインバウンドにより外国からのお客さんも多くなってきたそうです。
今回注文したのは「中華そば」です。
訪問日が平日の夕方で、人が少ない時間のため店内は空いており、着丼もあっという間です。
見た目の印象は中華そばというよりは、喜多方ラーメンの塩味。
このような白く濁った中華そばは珍しいですね。
豚骨を濁らせないように炊くことで、豚骨ラーメンのような濃厚な白濁色ではなく透明度のある白濁色になっています。
そして最後は塩だれで味を整えており、一口スープを飲むと切れ味鋭い塩味がまず舌を駆け巡ります。
しょっぱさはあるもの、後に残るような塩気はありません。
スープはスッキリしていてキレがあり、塩の感じが強く醤油感はやはり薄め。
またスープの表面を油膜が覆っており、ラーメンは最後まで熱々で楽しめます。
麺は中太の縮れ麺でモチモチしており、平打ち麺と言ってもいいかもしれません。
麺自体は少し柔らかめに感じられます。
チャーシューは豚バラでじっくり煮込まれており、肉感はとても柔らかく口の中でとろけるほどホロホロです。
またスープの旨味がチャーシューにも染み渡っています。
濃い茶色のメンマも味付けが濃くて美味しいです。
最近ここまで味付けがしっかりしたメンマもあまり見なくなったような気もします。
麺、スープ、チャーシュー、メンマと主役から脇役まで特色の強いメンバーが揃っていました。
キリッと口に広がる旨味はどこか癖になる一杯で、この独自の路線をこれからも追求していって欲しいです。
・住所
東京都港区赤坂1-12-32 アーク森ビル3F
・アクセス
東京メトロ南北線六本木一丁目駅3番出口から徒歩3分
東京メトロ銀座線・南北線溜池山王駅3番出口から徒歩3分
