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2022年6月に京王線の柴崎駅から甲州街道を調布方面へ進むと姿を現す「かめ囲」は、期待の新店として様々なラーメン雑誌などで取り上げられてきました。
かめ囲の最大の特徴はうどんと見間違えるほど極太の自家製麺。
今回は麺とスープを味わいたいと思ったので、特製にはせず「手打中華蕎麦醤油」をセレクト。
かめ囲の特徴でもある極太の手打ち麺は、注文受けてから生地を切って麺にしているので、提供までの時間は他のお店より多少かかってしまうかと思われます。
切り立ての生地から作られた一杯に期待を膨らませて待っていると着丼です。
亀の箸置きが良い味を出していますね。
極太麺と不思議な形状のメンマ、そして燻製チャーシューと具材それぞれが主役級の佇まいをしています。
特製なら更にパワーアップした一杯を見られそうです。
では早速スープを一口。
スープは魚介の味わいがやや動物系よりも強めながらお互いが喧嘩することなく共存しておりバランスが良いです。
醤油のカエシも効いていて濃い色合いですが、しょっぱさはなく、甘みも感じられる上品な味わい。
そして注目の切り立て麺は、かなり太めかつ縮れが入った独特な麺です。
うどん粉を使用しており、モチモチっとした食感はもちろん、多加水麺でもあるので、瑞々しさも纏っていました。
麺は不揃いな形状ですが、それこそ手打ちの良さが出ていて私は大好きです。
チャーシューは炙りチャーシューで、燻製の旨みが凝縮していて、かなり好みのものでした。
そしてメンマも四角い形状をしており、コリッとした食感が特徴的です。
ただ大ぶりなメンマで、少し硬い印象を受けました。
麺、スープ、具材とどれもがこだわりを感じさせるもので、この一杯が一つの芸術作品を見ているようでした。
特製ラーメンやあぶらそばといったメニューもあるので、次回はまた違ったメニューもぜひ食してみたいと思います！
・住所
東京都調布市菊野台1-55-1 コーポえびすい1F
・アクセス
京王線柴崎駅北口から徒歩4分
